レッスンの際、自分の作成したケーキを試食用にきれいにカットするのは意外に難しい・・。中のフルーツにもよりますが、きれいなカット面で取り分けたいものですね。レッスンでは完成したケーキを 冷凍庫 or 冷蔵庫 である程度固めた後（ すぐにカットしてしまうとバタークリームがひび割れてしまうので ）常温に数分おいた後に温めたナイフでカットしています。バタークリームのカラーがスポンジ断面を汚さない様にも注意しないと・・・。いい塩梅でカットするとケーキ TOP のバタークリームフラワーもきれ～いにカットできます。カットしたピースは 1 カットずつラップして冷凍保存するのもおすすめ。自然解凍できれいに美味しく召し上がれます。
