米国Ｗiltonサイト に登場するケーキも原色/POPカラーからソフトになり、デザインもシンプルでラフなスタイルのものが増えました。日本のショートケーキの様な生クリームはなく、多くがバタークリームのケーキになります。口金を使用して「 絞り 」をメインにするケーキデコレーションでは、ある程度の「 硬さ 」がないと絞った形をキープできないので「 ナッペは生クリーム、絞りのデコレーションはスイスメレンゲバタークリーム 」が私の現在の基本スタイルになっています。Happy Cooking、C’sLibreで開催中のレッスンもすべてこのスイスメレンゲバタークリームを使用しています。そして本年より Wilton コース 1のクリームもケーキ作成にはスイスメレンゲバタークリームを使用してのレッスンとなり、可愛さに美味しさがプラスされます。6月開講のWiltonコースについての詳細は こちら で。
※使用するバターはカルピス無塩バターになります。口あたりも軽く色も白いので素直に着色できます。
