湘南 T-site「 湘南料理塾 」にて「 魔法のケーキ 」のレシピ本で話題になった荻田尚子さんのデモンストレーションレッスンに参加してきました。一つのケーキで、フラン、カスタード、スポンジの三種類の食感を楽しめるあの不思議なケーキです。最大のポイントは黄身生地とメレンゲの混ぜ方!( ← これは驚きでした! )生地の混ぜ方や微妙な焼き加減で三層の仕上がり具合や味わいが変わる繊細なケーキとの事。一番下のフランはぐぐっとしっかりフランで、固めのクラフティやみたいな食感でした。フランスでは「ガドーマジック」とよばれるそうです。
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